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《浦江飲食文化》一書記載了很多浦江傳統(tǒng)美食，最能撥動我心弦的是豆腐皮雞蛋湯。在我看來，時間沉淀出來的美食，是最難讓人忘記的。

　　1975年4月17日來浦江時是個清晨，綿綿細雨中沒走幾步，穿著布鞋的腳就有了涼意。踮著腳尖，跟著同行的大人和孩子們，沿著后街的石板路往北走，覺得長而窄。

　　小巷邊的屋檐下，每戶人家都是用青石板砌的走廊，雖然有高有低，但彼此相連，不用打傘，從南到北也不會淋濕衣服。許多人家的屋檐下還放著木盆、木桶，用來接水。有的人家是開小店的，門板是一塊一塊插在一個槽里的。小吃店的鍋里騰騰升起的水汽里有東西翻滾著，比餃子小得多，后來知道是小餡餛飩（我和家人根據(jù)浦江話的諧音，叫它“瞎眼餛飩”）。灶臺邊放著一溜搪瓷碗，放著一撮配料，現(xiàn)在知道，那是蝦皮、紫菜、蔥花、豬油和醬油。

　　剛剛到新的地方，爸媽可以不用馬上上班，我也不用馬上上學。安頓好住處，我們就去逛街，印象最深的是橫街，那是菜市場。

　　與后街不同的是，我看到了養(yǎng)在搪瓷盆里的嘴巴不停開合的魚，還有黑乎乎的沾滿泥濘的螺螄。魚在老家也常吃，但是把螺螄當成家常菜就沒聽說了。

　　在后街，我看到了常吃的豆腐、千張，還有一種用稻草捆著的、好多張疊在一起的、薄薄的黃黃的食材，老家沒有，爸媽叫不出名字。賣家說是“豆腐皮”。這是我第一次見到名聞遐邇的“浦江豆腐皮”。因為不知道怎么吃，就沒有買。后來，因為爸媽工作忙，不會把研究食材的事情放在心上，就漸漸熟視無睹了。

　　幾個月后，年幼的妹妹得了急性扁桃腺炎，在縣人民醫(yī)院住院。由于不能吃硬的飯食，爸媽就給她煮粥，也到街上給她買“瞎眼餛飩”。有一次，媽媽從醫(yī)院回來，端回來一大茶缸豆腐皮雞蛋湯。由于我家離醫(yī)院很近，端回家時，湯還是熱的。

　　這是病友家屬送給妹妹吃的，太多吃不了，媽媽就端回家給家人嘗嘗。這是我第一次吃到豆腐皮。這才發(fā)現(xiàn)，豆腐皮薄得很，但是不嚼它又不會自己爛掉；與豆腐皮燒在一起，雞蛋的味道有些不一樣。那天，我和家人懷著感激之情品嘗了這碗豆腐皮雞蛋湯，這是浦江人送給我們的。從此，我對豆腐皮有了親近感，與浦江人也增加了親近感。

　　后來，爸媽學會了燒豆腐皮雞蛋湯，我們姐妹長大后也學會了，我們的孩子也學會了，還經(jīng)常用青菜炒豆腐皮，偶爾，也用豆腐皮炸響鈴。再后來，我們把豆腐皮作為禮品贈送給安徽老家的親友，共享“第二故鄉(xiāng)”的深情。