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黃酒，浦江人稱之為“老酒”，曾經(jīng)是我縣一個時代酒品的代稱。因為浦江酒廠的存在，讓黃酒風(fēng)靡浦江大地。那個時代，家里人讓你去打酒，肯定是黃酒無疑。農(nóng)民在勞作之余，站在柜臺邊來一碗的，大多也是黃酒。這不僅因為那時候物質(zhì)生產(chǎn)不夠豐富，可供選擇的酒的品種不多，還因為黃酒酒精度數(shù)不高，價格又實惠，自然就成了老百姓的首選。

黃酒是釀造酒，不是蒸餾酒，因此它會隨釀造物的不同而呈不同的顏色，一般是深黃色、棕色或褐色等。我縣較為出名的是浦江酒廠的黃酒，那時候祝壽、拜年送上一壇酒廠的上等黃酒，也算是非常體面的。記得我小的時候，家里為買上一壇好酒，跑了很多關(guān)系才搞下來。而到我可以喝酒的年紀時，市面上冒出了用色素等原料沖兌的假冒偽劣黃酒，正宗黃酒漸漸式微，浦江酒廠也很少生產(chǎn)了。那種假冒的所謂黃酒，即便作為炒菜用的料酒也是不堪的，遑論引起好酒者的胃口了。

當(dāng)然還是有良心商家的，他們重振了黃酒的品牌，現(xiàn)在五年陳、十年陳的“浦陽江”黃酒，不僅包裝高檔，在超市售價也不便宜，口感也相當(dāng)?shù)暮谩５?，隨著物質(zhì)的豐富，新的酒品如啤酒、葡萄酒以及各種洋酒等紛紛殺進市場，黃酒倒真正成“老”酒了，成了一代人懷舊的憑借了。

有一個時期，一種名為“潑露青”的酒成為浦江人的最愛。據(jù)說“潑露青”酒已有千年歷史，采用糯米、高粱及當(dāng)?shù)厝元毺厣a(chǎn)工藝釀制而成，酒色褐紅，通體透亮，并經(jīng)多年低溫儲藏，風(fēng)味獨具。此酒曾被中國專利產(chǎn)品博覽會評為金獎產(chǎn)品，曾獲浙中綠交會優(yōu)質(zhì)獎，同時曾是浦江書畫節(jié)、水晶博覽會、掛鎖博覽會指定用酒。

此酒又名“怕老親”，意寓最怕見著老鄉(xiāng)親，見著老鄉(xiāng)親，酒兒一杯一杯不肯停。這也說明這種酒曾經(jīng)風(fēng)靡一時，成為浦江民間招待貴賓用酒之一。因為此酒初嘗香甜可口，很容易被吸引，一杯接著一杯而飲，不知不覺中才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)酩酊大醉?！皾娐肚唷本坪煤?，可不能貪杯，這是化用名酒廣告詞，對喜愛此酒的老鄉(xiāng)親，提出了中肯建議。

現(xiàn)在浦江大地上流行的酒是高粱燒、蕎麥燒等。浦江燒酒始于何時，我沒有考證，家鄉(xiāng)農(nóng)村里用高梁、蕎麥等自釀燒酒近些年很是興盛。一些大大小小的超市、副食店里，也常有本地高粱燒、蕎麥燒出售。

一方水土養(yǎng)一方人，一個地方的人也往往有其獨特的性格和口味的偏好。這燒酒看起來清純，喝起來卻是辣口，到肚子里更是如一團火苗。浦江人身處江南，照理說不溫不火的黃酒最是符合南方人的性格，現(xiàn)在竟然越來越多的人喜歡上了這勁道十足的燒酒，是不是意味著浦江人的血液里也有著北方民族的剽悍基因？

我母親喜歡喝點小酒，偏愛度數(shù)較高的“燒酒品”，對于家鄉(xiāng)的高粱燒、蕎麥燒猶為鐘愛，但不怎么喜歡黃酒、“潑露青”。沒事時、農(nóng)活累時她總愛喝幾盅。母親喜酒但從未喝醉，倒不是她海量，而是她能把控好“度”。她常說，喝酒要有酒德，第一個字就是把控好“度”，沒有這個本事，喝酒就是無德。在家庭環(huán)境的“熏陶”之下，我自然也會喝一點。每逢假日，合家團聚時陪母親喝點小酒，也是其樂融融。不過，讓我更感興趣的還是這酒中蘊含的歷史與文化。（作者：見維）